70.毛血旺（2/2）

看到苏清禾来了，刘主厨也过来打招呼：“苏姑娘，你来了啊。”

苏清禾也同刘厨子打着招呼：“刘师傅，既然如此，咱们便开始准备吧。”

因为食材大部分已经被收拾好了，不需要苏清禾和刘主厨自己亲自动手，二人商量了一番，决定由二人共同完成五道围碟，而道主菜和汤羹、点心、水果拼盘，则是有苏清禾亲自完成，毕竟她是厨艺比试的获胜者，自然是要准备寿宴主菜的。

“如此一来，到显得我是这个厨房里最清闲的人了。”刘主厨呵呵一笑，也不恼。他也想看看，这个十五岁的小姑娘，还有多少本事。

准备大的酒席，除了要保证味道好之外，最重要的一点，就是要合理安排好时间，做好计划，避免出现因为安排不当出现的“无菜可端”的情形，不过这点难不倒苏清禾，她越来越感觉到，自己的手感，随着食材和工具的升级，渐渐都回来了。

现在的苏清禾，在厨房中，简直就是如鱼得水。

刘主厨目瞪口呆的看着苏清禾，仿佛怎么也不能相信，眼前这个把菜刀剁的咚咚响，舞的虎虎生威的小姑娘，只有十五岁，随着一道一道的围碟菜被端出去，才回过神了。

做主菜的时候，更能体现出苏清禾的细致出来，这道菜还在炖着，另一边便开始着手下一道菜的腌制、入味、切段等，等到上道菜出锅，下一道马上就可以开始无缝连接烹制，这样便可保证菜品的供给。

“苏姑娘，你……你别跟我说你只是个普通人，我可不信，莫不是家中有高人指导？”有厨子夸张的问道。

苏清禾被闹得苦笑不得，但也早就想好了托词：“哪有什么高人呀，只不过农忙之时，又要做饭又要做家务，干活的同时又不能让饭糊掉，这才练出来的。”

那厨子嘿嘿一笑：“咱也不是不信呐，只不过我们这些成年人，也要练个半年一载的，你这个小姑娘这么熟练，大家都被惊到了。”

厨房里虽然聊着天，可手里的活计可都没闲着。总算，当最后一道菜被端出去时，大家都累的坐了下来，现在只等上头来传唤，到点了给老夫人下一碗寿面，那么便大功告成了。到时候，若是主人们吃的尽兴，还有可能拿到赏银，或者讨个什么赏赐。

不过这一次，大家昨天都试过了菜，味道好了不说，连摆盘都精致了许多，十有九是有赏赐的，厨子们都显得兴致勃勃的，还不是多亏了苏姑娘，尤其是最后那道水果拼盘，就见苏姑娘手里的小刀舞的哗哗的，那些果子就被片成了各种形状，最后竟是被拼成了一只栩栩如生的孔雀，令人啧啧称叹。

又过了一会儿，有人来报可以下寿面了，只不过除了下寿面之外，还额外点了道菜，说是老爷的远房侄子刚从北边来，嫌咱这的菜口味淡，想要吃点味道重的。

“老爷的侄子？咱可没听说老爷什么时候有个远房侄子？还这个给面子的，要点菜的……”

“嗨哟你可少说两句吧，竟然是老爷吩咐的，你还敢不做吗？”

刘主厨对着苏清禾问道：“苏姑娘，这点菜……你有什么意见吗？”

苏清禾想了想，本来想着寿宴的话，还是以素淡为主。不过这人既然喜食重口味的菜，想必川菜重辣，应该会很对他的胃口……不过川菜的种类这么多，到底做哪一道呢？

看到案头上，摆放着的东西，苏清禾突然有了主意。今日府里做酒席，杀了一头猪，那盆里装着的，正是新鲜的猪血旺。

“刘师傅，这道菜便交给我来做吧。”苏清禾很有自信，川菜于她，还是很拿手的。

“苏姑娘，你有主意？”

苏清禾笑了笑：“自然是有的，我准备做一道毛血旺。”众人纷纷不解，毛血旺？这又是什么菜，可没听说过。

“你们看了就知道了。”苏清禾感慨，幸好今日将备用的胡椒和花椒带在身上了。

毛血旺最精髓的地方，在于采用新鲜的猪血或者鸭血，如今新鲜的猪血旺有了，其他的也不是难事。

将大半量的干红辣椒切成段，还有葱、姜、蒜都切小粒儿。暂时不知道这儿的人吃不吃的惯牛百叶和毛肚，苏清禾便将这些替换成了猪肉丝、鳝鱼段和腊肠片。

锅中放水，加入适量的盐，然后放入血旺、猪肉丝、腊肠片、鳝鱼段和料酒，待水煮开后撇去附魔捞出，鳝鱼段在额外多煮一会儿捞出。

在另一口干净的锅中，倒入菜油，依次放入葱、姜、蒜、辣椒段、花椒、胡椒炝锅，用冷油慢慢热开，香料才不容易烧糊。随后，加入酱料，炒出红油，然后捞出备用。

在锅中倒入煮过水去腥的毛血旺等，倒入适量清水，加入味精、糖，大火煮两分钟之后，再加入焯过水的黄豆芽、百叶丝、粉条，倒入红油继续炖煮入味收汁。

最后，捞出毛血旺，盛放到碗中，撒上白芝麻、香菜沫。

这样，一盆毛血旺就做好了，色泽鲜艳、汤汁红亮。

“这个就是毛血旺吗？闻着可真香啊……连我这个不吃辣的人，都忍不住想尝尝了。”

其他人分分打趣：“老二，快把你的口水收一收！”

苏清禾也笑了笑，这其中有花椒提香，若是喜欢食辣，那么对于这样的麻味，也不会反感。