第三十章 豆芽（二）（1/2）

柳叶把叶氏买回来的黄豆，放到一个干净的簸箕里，把不好的豆子捡出来，做豆芽一定要选饱满的没有坏的豆子。把豆子选好后，找来一个木盆，把好的豆子倒入盆中，加一些水，水量不能过多，刚好淹没豆子即可。待豆子浸泡三个时辰后，把豆子沥干水，放到一个大的簸箕里，柳叶特别注意：“要先在簸箕上铺一块湿的布，再放上浸泡好的豆子，把豆子均匀的摊开，尽量让大部分的黄豆尽可能地接触到空气，黄豆上面一定要盖一层厚一点的棉布，不能让豆子见光，否则发出来的豆芽会发绿不好吃。”完成这些事情后，柳叶只要每天淋一次水即可，大概六、七天后就能收获新鲜好吃的豆芽了。

柳叶到院子里看了一下，发现上午晾的坛子已经干了，便叫青山一起抬进屋里先放着。

“哥，你帮我从土里收十来棵白菜吧？”

“收那么多白菜干嘛？一时半会也吃不完。”

我想做酸菜，天冷，到时没菜吃的时候可以做菜吃。

喔，好吧！

兄妹二人开始忙碌起来，柳叶找来两个大簸箕，把青山从土里收来的白菜，一片一片剥下来，放到簸箕里摊开晾晒，待把白菜嗮焉，水分快流失完时，才能开始泡酸菜。冬天，日头不强，要把白菜晒焉，可能得三四天的时间。

接下来的几天柳叶每天都给豆芽浇一次水，晒晒白菜。

四天后，白菜晒焉了，柳叶把白菜一片一片的洗干净，等白菜上的水晾干后，柳叶往大坛子里放了半坛水，往水里倒了一斤半的盐，待盐融化到水里后，柳叶用手指蘸了一点水，尝了一下，好咸，不过泡酸菜刚好，就是要水咸一些，菜才不容易腐烂和变味，把晾干后的白菜放入坛子里，让其全部都淹在盐水里，最后在白菜的最上面又撒了一层盐，盖上盖子，在盖子周围加了两碗水，密封好。待二十天后就可食用了。

两天后，一家三口发现豆芽已经长出来了，豆芽发的很好，根茎饱满，长短适中。三人都很兴奋，终于成功了！

娘，要不我用豆芽先炒两个菜给大家尝尝，看好吃不？

嗯，好！

柳叶弄了两斤左右的豆芽，把根摘掉，把豆芽洗干净，起火，往干净的锅倒入一些菜油，待油温升高后，放入一些切成小段的野山椒，几粒野花椒、几根姜丝，翻炒至传出香味，把一部份豆芽倒入锅中翻炒，待豆芽变色，放入适量的盐和葱花，翻炒几下，出锅盛到碗里。接着把锅洗净后，又炒了一碗韭菜炒豆芽。

柳叶让青山去请爷爷奶奶、大婶、小慧和三伯一家，不一会大家都来了，柳叶让大家都尝尝，大家尝过之后，一致认定很好吃，柳叶便把自己的想法告诉了大家：“今天大家尝的这个菜，是我这几天新研究出来的一种菜品，我给它取名叫豆芽，我打算这个冬天就做豆芽卖，因为它比较特别，所以市面上还没有这种菜品，我想销路应该会不错，不知道大家要不要和我们家一起合作，发豆芽卖？”

“我们家愿意！”柳大贵道。

柳翠花问道：“叶子，这个豆芽不好卖咋办？”

柳叶看了看柳翠花，笑道：大婶，我不能向你保证能挣多少银子，但这是一个商机，我不想错过，至于大婶你，如果不想参与，我们也就不会勉强你，但是，假如我们卖豆芽挣了银子，你可千万不能埋怨我当初没带上你挣钱喔！

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