第九章 厨子难做（2/2）

何碧这么一想就又快乐起来，手下的活儿也更麻利了，选了个火头就准备开始做那个最要火候的红烧肉。

其实何碧个人一直都挺偏爱本帮菜的口味，否则她也不会这么爱做、又这么会做，更不会早就叫何飞知道她能做，今天还求到她头上来。

可是本帮菜既然能得她的偏爱，除了合她的口味，不也是因为其中很有些偏家常、相对来说也就更好做，就连她妈也不会太心疼材料？

而她若是敢爱上鲁菜里的葱烧海参，福建菜的佛跳墙，再不然就是广府菜的生猛海鲜，她妈肯定早把她卖了换菜钱了！

因此上喜爱归喜爱，事实归事实，她既然选择了这么好做的几样菜，她就不能把自己擅长又喜欢的东西夸赞成天下难得，再叫梅府这几位大厨恨上她哥哥。

她就一边将那肉块下了锅，一边笑道大叔们得空儿时不妨看看我。

“这本帮菜是不是好做得很，哪怕是我这样的小丫头也能得心应手？”

那几位大厨也就眼见着她的手下仿若生出花来，一口干锅也不放油、就下了肉块翻炒起来，直将那寸方的肉块煎得微黄渗油，这才烹进黄酒，香味顿时四散溢出。

只是那几人既是多年的厨子，怎会不懂这样不错眼珠的看着旁人做菜不对头？

几人就连忙挪开眼睛、一心忙起自己的事儿来，何碧也专心埋头一样样的加着调料，待他们偶尔再一回头，那些肉块已是初现了浓油赤酱的颜色，冰糖的甜香融合了肉香酒香，一个劲儿的往人鼻子里钻。

何碧做这个本帮红烧肉本就有个小窍门，那就是拿着绍兴黄酒代替一半焖肉的水。

因此上与其说这个红烧肉是本帮红烧肉，其实还结合了黄酒焖肉的手法儿。

而她之所以加了黄酒也不着急盖锅盖，就是想叫黄酒里的酒味儿多蒸发出去一些。

这样不但避免了成品被人吃出酒味儿来，黄酒的蒸发还能带走猪肉飞水过后仅余的一点点肉腥气，会令肉块更加鲜香。

等得何碧将那肉锅盖上盖子，灶头调成小火焖着去了，她也就想都没想到，那几位本来还将“本帮菜” 当成眼中钉肉中刺的大厨已是异口同声改了嘴，个个儿都笑着摇头道，三丫儿你可别笑话你几个大叔了。

“做厨子的确实有这么个毛病，总喜欢挑剔别的菜系这个不对，那个不好。”高满堂不好意思的笑道。

“可这本帮菜既能独成一系，它就自有它的好儿不是？”

“单只说这个好做又好吃，平常人家也能常常做来吃，它就是一个大好处。”王德生也这么笑道。

倒是最最擅长满汉全席的赵三友与这两人还有不同看法，又仿佛更加深刻些，他一边抡着手中大勺头也不回，一边大声道，好与不好本就没法儿论，最终还是水土决定口味。

“要不怎么有句话叫众口难调呢，厨子难做啊！”

这厨房里也就一头儿香味四溢，一头儿谈笑风生，竟是以前很难得见的场景，怎么一个热闹了得。