第二十八章（2/2）

蛋黄放置一旁备用，把得到的蛋清液加入几滴白醋，跟一汤匙糖粉。

糖粉是用麦芽糖块磨的粉，也不知道最后能不能成功。

她将蛋清液打成鱼眼泡之后又加入了一汤匙糖粉，接着打。

将蛋清液打成了有纹路软性发泡，再加入一汤匙糖粉，打至硬性发泡。

最简单的验证方法，倒扣不流动、不滴落，就是成了。

搅和这种事当然交给一旁的苦力去完成。

把搅和交给张瑾瑜，夏央又往蛋黄容器里加入一汤匙糖粉，60毫升左右牛奶，四汤匙玉米油，搅拌均匀，筛入低筋面粉，上下搅拌均匀，搅拌至面粉无颗粒（不能打转搅拌）。

搅拌好蛋黄糊后加入三分之一打发好的蛋清液上下搅拌均匀。

搅拌均匀之后，再加入三分之一蛋清液，接着上下搅拌，最后加入剩下的三分之一蛋清液，接着上下搅拌均匀。

烤盘刷上一层薄油，防止粘连，把搅拌好的鸡蛋液倒入烤盘内，然后掂一下烤盘镇出气泡，放入面包窖内。

面包窖里面的沙子和竹竿已经被拿出来了，并且在里面点了火，已经燃烧了好一会儿了。

把燃烧的柴火用火钳夹出来放在一旁的火盆里，用扫帚把窖里面剩余的灰尘扫出来之后，用湿抹布擦拭几遍，擦干净之后，把烤盘放入面包窖里面，盖上搭棚子时做的一个木头小门。

等待蛋糕烤制的时间，她就去看旁边赵宸胥弄的果汁了。

这时候他们已经把山楂处理的差不多了，山楂早已经洗净去了核，并且煮熟捞出，正在研磨。

这里没有料理机之类的，只有类似药杵的东西，捣碎的速度很慢。

等好容易捣碎了熟山楂，蛋糕差不多就烤制好了。

等蛋糕完全出锅好后，把捣细腻的山楂放在锅里和麦芽糖蜜一起熬煮。

没有柠檬，夏央让他们加入了一点点米醋。

继续熬煮至粘稠，然后在烤盘上涂上一层的一层山楂制作好的山楂酱。

山楂酱有点多，涂了三大烤盘仍然还有不少。

于是她把三烤盘涂薄的山楂酱放入面包窖里，

拿出蛋糕之后，面包窖又重新烧了火，让它恢复高温。

再次擦干净烧过柴火的面包窖，把涂了山楂酱的烤盘放进面包窖，盖上盖子，进行烤制。

烤制果丹皮的时候，夏央拿出三个正方形的碗，这种碗是夏央专门定制，这个时候就派上了用场。

把剩余的山楂酱装进碗里，按实。

因为店铺里没有冰窖，所以她把三碗山楂酱放入竹篮子里，吊进井里，让它冰镇一下。

另外她还做了一些水果干，比如说山楂干，苹果干，雪梨干之类的，都是应季水果。