第397章 帮助(2/2)
红烧蹄髈之所以慢就是因为炖的时间要久,让蹄髈吸汁,这样才能够好的让蹄髈入味。
盖上第一口锅盖,叶锦羽转身就去准备鸭血汤的食材。
酥肉的腌制也需要较长的时间,叶锦羽刚好可以借助这个空当来准备第三道菜——鸭血汤。
虽然称为汤,但更多的是鸭血这个重要的食材。
可是没有现成的鸭血,叶锦羽只好现场做鸭血。还好的是叶锦羽需要做的是吧鸭血过一遍热水使其凝固。
叶锦羽开启第三个锅,烧开热水将鸭血放进水中,使其将鸭血焯熟。
待鸭血焯熟之后,捞起清洗干净。备上蒜姜等作料。
焯熟之后的鸭血颜色没有那么鲜艳,看着像过期的食品,叶锦羽特别的给周围的介绍到
“鸭血焯熟之后就会成为这样的颜色,用清水煮沸就是为了去掉鲜红的颜色。”
说着叶锦羽又将鸭血,蒜,姜切丝备用。
锅里换过清水之后又使水烧开,放进姜蒜,在放进备好的鸭血。放入少许的盐进行提鲜,再放入辣椒提辣。
盖上盖子煮沸。
叶锦羽看三道菜做的都差不多了,便看了看时辰,感觉刚好。
还没有做好的宋司膳看叶锦羽已经在等着时间,自己有些慌忙,手忙脚乱的差点放错了调料。
叶锦羽轻声笑了一嘴。
“你可悠着点,这可是皇上品尝的,若是做的不好。可是要掉脑袋的!”
宋司膳没有理会叶锦羽,可是叶锦羽说的很对,若是这菜品做不好岂不是丢了皇上的脸?
喜宴各种达官贵人都在,若是品尝到菜品还没有自己府上做的好,那肯定是少不了私底下窃窃私语的,这有怎么会传不到皇上的耳朵呢?
宋司膳稳了一下自己慌乱的手脚,也看了看时间觉得还够,便内心里给自己加了把劲继续做自己的菜品。
梓若看叶锦羽空闲的等着时间,便想着提醒道:“叶锦羽,你可好生看着时间,可别把时间看过了!若是菜品做的不好,丢的可是我们御膳房的人。”
叶锦羽当然知道梓若的意思,但是这也是叶锦羽应该注意的地方,若是辛辛苦苦的做好了菜品,却因为时间问题把菜品做的过熟,也不是好事。
叶锦羽看着时间差不多了,便也准备继续进行炸酥肉的下一个步骤。
“多谢姑姑提醒,不然我肯定忘了我还有炸酥肉呢!”
叶锦羽看肉腌制的已经好了,便开始做勾芡,之所以说麻烦是因为那个时候制作勾芡的过程很繁琐。
需要先制造粉浆,不过叶锦羽三下五除二就把勾芡弄好了。
剩下的就只要吧腌制好的肉在勾芡里沾满淀粉,在放进去之前要在淀粉里放入一点点的盐,搅拌均匀之后放入肉片。
肉片很多所以过程很慢,但是叶锦羽一点都没马虎,仔仔细细让肉片两面都沾满淀粉。周围的宫女看过了叶锦羽做那么菜,到现在的时候宫女们对叶锦羽的做法已经没有那么惊奇了,更多的是好奇这道菜品出来之后会是什么味道,毕竟蹄髈的味道越来越浓,飘满了整个房间。
叶锦羽弄好肉片,便准备开锅入油。
等油热的时候放入沾满淀粉的肉片。
嗞啦的一声,随着肉片一片一片的放入锅里一声声的传入宋司膳的耳朵里。
自从刚刚宋司膳稳定之后,这时候的她再也不会受到来自叶锦羽那一面所传来的任何影响。宋司膳看了一下时间也差不多了,她的菜品也可以出锅了。
酥肉的声音香味慢慢的飘进周围人的耳朵里,鼻尖。
“哇!好香啊!”
“对啊。而且还没油腻的味道。”
那是自然,也不看看我是谁。叶锦羽想着就把飘到有过上方的已经炸好的酥肉捞出锅。
反复几次之后,刚刚腌制的肉片都已经泛至金黄色,慢慢的被叶锦羽摆设在盘里。最后一步叶锦羽只要撒上一些调味的佐料就可以了。
但是叶锦羽并没有这样做,而是把盘子里的酥肉放入一个带有网状的平板上,平板下面放着一个碗。
叶锦羽想着周围的人肯定也不懂她这个行为到底是因为什么。叶锦羽本来不想解释的,可是梓若当然不会放过这个机会。
“叶锦羽,你这是在干吗?”
“这个呢。是要让酥肉上的油控一些,不然会太油。”叶锦羽一脸的就知道你不知道的样子看了一眼梓若。
叶锦羽有看了看时间,觉得剩下的两个菜品的时间也差不多了。
叶锦羽便开始掀开锅盖,刚刚打开蹄髈的锅盖,迎面扑来的香味让程雨的口水都流出来了。
“程雨。注意你的形象。”程雨身旁的宫女看到流口水的程雨,连忙递上手帕。
“程雨,你是不是和叶锦羽走的太近了,你怎么也开始不注意自己的形象了?”
程雨也知道自己有点过了,也没有理会周围的宫女的碎言碎语。便结果手帕擦掉嘴角的口水,可是程雨真的很想尝一口。
叶锦羽看水被蹄髈吸干之后,撒入葱和调味料,轻微的翻炒之后便开始装盘了。
一块块金黄的蹄髈被叶锦羽摆在盘子里,散发出来的香味让人垂涎三尺。程雨刚刚的行为一点都不过分的可以形容周围的宫女。
农女福妻有点田