124爆米糖（2/2）

“二婶，今天不是过小年么？理应加菜。”

“好了，罗丹，你帮我把年糕切一下。”

“妈，你不是说今年没有年糕吃？姐，这不是买回来了？又有炒年糕吃。”罗志成说完，便和罗兰、罗志豪三人围着灶台，眼巴巴看着锅里的菜流口水。

过小年，用糯米做年糕吃，是本地习俗之一。罗家糯米种得少，一部分留种，另一部分留着明年端午节包粽子吃，根本没有多余的糯米做年糕。李秀兰和罗忠商量好了不做年糕，做爆米糖和酥糖，也是一样的。孩子们听说没有年糕吃，自然是非常失望。这会儿罗丹买了年糕来，孩子们又高兴起来，李秀兰也开心。

晚上六点钟，天已经黑了，罗家的堂屋里点着一根白烛，八仙桌上摆满了菜肴和碗筷。

特大青花瓷盘里摆着切块的整只烤鸭、一条红烧鲫鱼身上撒着葱花和红椒丝横卧在白瓷鱼盘中、一大海碗黄花菜炖鸡汤、一碗笋干烧肉、一碗肉丸子菠菜汤、一碗辣椒炒肉、一碗萝卜红烧肉、一盘炒青菜、一大盘炒年糕、一海碗煮年糕，总共十样菜，寓意是十全十美。除了菜肴丰盛外，酒水也不少，一瓶大号装可乐、一瓶甜酒和一瓶烧酒。

大门外，罗忠把一卷爆竹拆散平铺在地，命令大家捂好耳朵后，用打火机点燃引线，再迅速后退。

爆竹噼里啪啦地燃放着，释放出特殊的爆竹香味。

燃放完爆竹，所有人才入席开吃，包括老人罗建国。

晚八点，大家吃饱喝足，又要开始新一轮的忙活——做爆米糖和酥糖。小年小年，爆米糖甜，本地有这样的说法。小年这天用麦芽糖和爆米做爆米糖，寓意来年生活甜美又幸福。

罗丹负责烧火，李秀兰、孙艳红、罗忠和罗勇四个人轮流炒爆米。

第一步，先是炒芝麻。将生的黑芝麻倒入锅里，隔火隔热，无数粒黑芝麻在锅里跳跃，等到黑芝麻的香味最为浓郁，赶紧出锅。

接着，往铁锅里加入干净的沙子，用大铲子翻炒沙子，直到沙子发热。倒入已脱壳的大米，用铲子连沙子和大米一起翻炒，白白的米粒受热后会胀大一两倍，颜色也从纯白色变成白中带黄。不断翻炒，等锅中全部的米粒都成了爆米，停火。将爆米和沙子盛在圆形竹筛子上，快速抖动筛子，炒至偏黑的沙子从圆孔里漏出，筛子里只剩下香味扑鼻的爆米。过滤干净的爆米，放在大竹簸萁里备用。一直重复炒爆米的动作，直到米全部炒成了爆米，制作爆米糖的第二步算是完成了。

第三步，熬麦芽糖。因罗丹家不兴种小麦，买的是现成的麦芽糖。一大块麦芽糖，罗忠和罗勇两兄弟轮流拿刀背敲，敲成一小块一小块后，罗志成、罗志豪和罗兰每人得了一块麦芽糖，含在嘴里。李秀兰亲自去烧火，罗忠把碎块麦芽糖放进锅里，硬硬的麦芽糖遇火融化，他用超长筷子和大勺子搅动，避免糊锅。当麦芽糖由土黄色变成浅酱油色，用筷子挑一下能挂帘没有焦糊味，这一步就大功告成。

紧接着进行第四步，加入炒好的黑芝麻和爆米，与熬好的麦芽糖同炒，直至完全混合均匀，趁热放进长方形模具中碾压定型，接着脱模拿刀切成一块块的。整个过程滚烫又迅速，只有罗忠和罗勇两男人配合默契才让一块块切好的爆米糖成形。

黑色的芝麻，白色的爆米和焦糖色的麦芽糖，三者充分融合，咬一口，芝麻香、爆米香以及麦芽糖甜却不粘牙的口感混合在一起，实在是美味。罗丹和弟弟妹妹们一连吃了好几块。

切完麦芽糖，已到十点半，孩子们都困了，四个大人依旧在灶屋里奋战，做酥糖。

麦芽糖的香味飘进了罗丹的梦里。，，，，.netwww.xsbiquge.net，，